Класифікація харчових добавок
* E100-E182 - барвники, підсилюють або відновлюють колір продукту.
* E200-E299 - консерванти, збільшують термін зберігання продуктів, захищаючи їх від мікробів і грибків.
* E300-E399 - антиоксиданти, захищають продукти від окислювання.
* E400-E499 - стабілізатори, зберігають необхідну консистенцію продуктів.
* E500-E599 - емульгатори, створюють однорідну суміш.
* E600-E699 - підсилювачі смаку та аромату.
* Е700 - Е800 - запасні індекси.
* E900-E999 - піногасники, попереджають або знижують утворення піни, надають продуктам приємний зовнішній вигляд.
Глазурувачі, підсолоджувачі, розпушувачі, регулятори кислотності входять у всі вказані групи, крім того і до нової групи E1000.
Заборонені добавки
(добавки, по яких доведено, що їхня дія приносить шкоду організму)
* E121 - цитрусовий червоний 2 (барвник)
* E123 - червоний амарант (барвник)
* E128 [6] - червоний 2G (барвник)
* E216 [7] - пара-гідроксібензойної кислоти пропіловий ефір, група парабенів (консервант)
* E217 [7] - пара-гідроксібензойної кислоти пропілового ефіру натрієва сіль (консервант)
* E240 - формальдегід (консервант)
Недозволені добавки
(добавки, які не тестувалися або проходять тестування, але остаточного результату поки що немає)
* E127 - еритрозин - заборонений у ряді країн
* E154 - Коричневий FK
* E173 - Алюміній
* E180 - Рубіновий літол ВК
* E388 - Тіопропіонова кислота
* E389 - Ділаурілтіодіпропіонат
* E424 - Курдлан
* E512 - Хлорид олова (II)
* E537 - Гексаціаноманганат заліза
* E557 - Силікат цинку
* E912 - Ефіри монтаніновой кислоти
* E914 - окислення поліетиленовий віск
* E916 - Кальцію йодат
* E917 - Калію йодат
* E918 - Оксиди азоту
* E919 - нітрозила хлорид
* E922 - персульфат калію
* E923 - персульфат амонію
* E924b - Бромат кальцію
* E925 - Хлор
* E926 - Діоксид хлору
* E929 - Перекис ацетону
Фіксований в Росії, але заборонені в Євросоюзі
* E102 - тартразин
* E142 - синтетичний харчовий барвник Зелений S
* E425 - конжак, конжаковая борошно, конжаковая камедь і конжаковий глюкоманнан
Список особливо шкідливих харчових добавок Е за інформацією МОЗ
* - Речовина входить до списку харчових добавок, заборонених до застосування в харчовій промисловості Російської Федерації;
** - Речовина входить до списку харчових добавок, які не мають дозволу
до застосування в харчовій промисловості в Російській Федерації
Консерванти (Е-200 — Е-299)
| Код | Назва | Примітки |
|---|---|---|
| Е-200 | Сорбінова кислота | Може визвати кожні реакції |
| Е-209** | Пара-гідроксибензойної кислоти гептиловий ефір |
|
| Е-210 | Бензойна кислота | Може спровокувати напади астми |
| Е-213** | Бензоат кальцію |
|
| Е-214** | Пара-гідроксибензойної кислоти етиловый ефір | Заборонен в ряді країн |
| Е-215** | Пара-гідроксибензойної кислоти етилового ефіру натриїва сіль | Заборонен в ряді країн |
| Е-216* | Пара-гідроксибензойної кислоти пропіловий ефір | Заборонен в Росії |
| Е-217* | Пара-гідроксибензойної кислоти пропілового ефіру натрієва сіль | Заборонен в ряді країн |
| Е-218** | Пара-гідроксибензойної кислоти метиловый ефір | Можливі шкірні алергічні реакції |
| Е-219** | Пара-гідроксибензойної кислоти метилового ефіру натрієва сіль | Заборонен в ряді країн |
| Е-220 | Діоксид сірки | Людям з нирковою недостатністю застосовувати з обережністю |
| Е-221 | Сульфіт натрию |
|
| Е-225** | Сульфіт калию |
|
| Е-226** | Сульфіт кальцію | Заборонен в ряді країн |
| Е-227** | Гідросульфіт кальцію | Заборонен в ряді країн |
| Е-228** | Гідросульфіт калію (бісульфіт калію) |
|
| Е-230** | Біфеніл, дифеніл | Заборонен в ряді країн |
| Е-231** | Ортофенілфенол | Заборонен в ряді країн |
| Е-232** | Ортофенілфенол натрію |
|
| Е-233** | Тіабендазол | Заборонен в ряді країн |
| Е-234 | Нізін |
|
| Е-235 | Натаміцин (пімарицин) | Може викликати алергічні реакції, нудоту, пронос |
| Е-236 | Мурашина кислота | Заборонен в ряді країн |
| Е-237** | Форміат натрію | Заборонен в ряді країн |
| Е-238** | Форміат кальцію | Заборонен в ряді країн |
| Е-239 | Гексаметилентетрамін | Заборонен в ряді країн |
| Е-240* | Формальдегід | Заборонен в Росії і в ряді країн |
| Е-241** | Гваякова смола |
|
| Е-249 | Нітрит калію | Можливо, канцероген. Заборонено використовувати в дитячому харчуванні |
| Е-252** | Нітрат калію | У багатьох країнах на його використання накладені обмеження |
| Е-261 | Ацетат калію | Його слід уникати людям із захворюваннями нирок |
| Е-262 | Ацетати натрію, ацетат натрію, гідроацетат натрію (діацетат натрію) |
|
| Е-263** | Ацетат кальцію |
|
| Е-264** | Ацетат амонію | Може викликати нудоту |
| Е-281** | Пропіонат натрію | Може викликати мігрень |
| Е-282** | Пропіонат кальцію | Теж саме
|
| Е-283** | Пропіонат калію | Теж саме
|
| Е-284 | Борна кислота |
|
| Е-285 | Тетраборат натрію (бура) |
|
| Е-296 | Яблучна (малонова) кислота | Не рекомендується немовлятам і малим дітям |
| Е-297 | Фумарова кислота |
Підсилювачі смаку та аромату (Е-600 — Е-699)
| Код | Назва | Примітки |
|---|---|---|
| Е-620 | Глутамінова кислота. Замінник солі | Не рекомендується використовувати в дитячому харчуванні |
| Е-621 | Глутамат натрію однозаміщений | Заборонен до використання в дитячому харчуванні |
| Е-622** | Глутамат калію однозаміщений | Може викликати нудоту, пронос, кольки |
| Е-625** | Глутамат магнію |
|
| Е-627 | Гуаниілат натрію двузаміщений | Заборонен до використання в дитячому харчуванні |
| Е-629** | 5-гуанілат кальцію |
|
| Е-630 | Інозинова кислота |
|
| Е-631 | Інозинат натрію двузаміщений | Заборонен до використання в дитячому харчуванні |
| Е-635** | 5-рибонуклеотиди натрію двузаміщені | Заборонен в ряді країн |
Барвники (Е-100 — Е-199)
| Код | Назва | Примітки |
|---|---|---|
| Е-100 | Куркуміни |
|
| Е-102 | Тартразін | Викликає напади астми. Заборонен в ряді країн |
| Е-103** | Алканет, алканін |
|
| Е-104 | Жовтий хіноліновий | Викликає дерматити. Заборонен в ряді країн |
| Е-107** | Жовтий 2 G | При астмі застосовувати з обережністю |
| Е-110 | Жовтий «сонячний захід» FCF, помаранчево-жовтий S | Може викликати алергічні реакції, нудоту. Заборонен в ряді країн |
| Е-120 | Кошеніль; кармінова кислота; карміни | Деякі Медичні організації радять уникати його |
| !E-121* | Цитрусовий червоний 2 | Заборонен в Росії! Заборонен в ряді країн |
| Е-122 | Азорубін, кармуазін | Заборонен в ряді країн |
| Е-123* | Амарант | Заборонен в Росії! Заборонен у ряді країн. У т.ч. викликає пороки розвитку у плода |
| Е-124 | Понсо 4R (пунцовий 4R), кошениловий червоний А | Заборонен у ряді країн. Канцерогени. Провокує приступи астми |
| Е-125** | Понсо, пунцовий SX |
|
| Е-127** | Эритрозин | Заборонен у ряді країн. Може викликати гіперактивність щитовидної залози |
| Е-128** | Червоний 2G | Заборонен в ряді країн |
| Е-129 | Червоний чарівний АС | Канцероген. Заборонен в ряді країн |
| Е-131 | Синій патентований V | Заборонен в ряді країн |
| Е-132 | Індиготин, індигокармін | Може викликати нудоту, підвищену та інші алергічні реакції. Заборонен в Норвегії |
| Е-133 | Синій блискучий FCF | Заборонен в ряді країн |
| Е-142 | Зелений S | Заборонен в ряді країн |
| Е-151 | Чорний блискучий BN, чорний PN | Заборонен в ряді країн |
| Е-153** | Вугілля рослинне
| Заборонен в США |
| Е-154** | Коричневий FK | Заборонен в США |
| Е-155** | Коричневий НТ | Заборонен в ряді країн |
|
| Экстрам паприки, капсантин, капсорубін | Заборонен в ряді країн |
| E-160d** | Лікопін |
|
| Е-166** | Сандалове дерево |
|
| Е-173** | Алюміній | Заборонен в ряді країн |
| Е-174** | Срібло | Заборонен в ряді країн |
| Е-175** | Золото | Заборонен в ряді країн |
| Е-180** | Рубіновий літол ВК | Заборонен в ряді країн |
| Е-181 | Таніни харчові | |
| Е-182** | Орсейл, орсин |
Агенти, що глазурують, покращувачі хліба і борошна та інші речовини(Е-100 — Е-199)
| Код | Назва | Примітки |
|---|---|---|
| Е-900 | Діметилполісилоксан |
|
| Е-901 | Бджолиній віск, білий и жовтий | Можливі алергічні реакції |
| Е-902 | Віск свічний | Теж саме
|
| Е-903 | Віск карнаубський | Видобувається з виду пальм, що ростуть в Африці |
| Е-904 | Шелак | Видобувається з комах. Можливі алергічні реакції |
| Е-905а | Вазелінове масло «харчове» |
|
| Е-905b | Вазелін |
|
| Е-905c | Парафін |
|
| Е-906** | Бензойна смола |
|
| Е-908** | Віск рисових висівок |
|
| Е-909** | Спермацетовий віск |
|
| Е-910** | Віскові ефіри |
|
| Е-911** | Жирних кислот метилові ефіри |
|
| Е-912 | Ефіри монтанінової кислоти |
|
| Е-913** | Ланолін |
|
| Е-914 | Окислений поліетиленовий віск |
|
| Е-916 | Кальцію йодат | Використовується для збагачення продуктів харчування йодом |
| Е-917 | Калію йодат | Теж саме
|
| Е-918** | Оксиди азоту |
|
| Е-919** | Нітрозил хлорид |
|
| E-920 | L- цистеїн |
|
| Е-922** | Персульфат калію |
|
| Е-923** | Персульфат амонію |
|
| Е-924а-b** | Бромат кальцію, натрію | Заборонен в Росії |
| Е-925** | Хлор |
|
| Е-926** | Ліоксид хлору | Канцероген |
| Е-927b | Карбамід |
|
| Е-928 | Пероксид бензоілу |
|
| Е-929** | Перекис ацетону |
|
| Е-930 | Пероксид кальцію |
|
| Е-938# | Аргон |
|
| Е-939# | Гелій |
|
| E-940 | Діхлордіфторметан хладон-12 |
|
| Е-941 | Азот |
|
| Е-942* | Діазомонооксид |
|
| Е-943а* | Бутан |
|
| Е-943b** | Ізобутан |
|
| Е-944* | Пропан |
|
| Е-945* | Хлопентафторетан |
|
| Е-946** | Октафторциклобутан |
|
| Е-948 | Кисень |
|
| Е-950 | Ацесульфам калію |
|
| Е-951 | Аспартам. Замінник цукору | Величезна кількість побічних ефектів |
| Е-952 | Цикламова кислота та її натрієві, калієві та кальцієві солі | Замінник цукру. Заборонен в США і Великобританії, вважається канцерогеном |
| Е-953 | Ізомальтит |
|
| Е-954 | Сахарін и його натрієві, калієві и кальцієві солі | Замінник цукру. Обмеження на його використання в США, за деякими даними канцероген |
| Е-957** | Тауматин | Замінник цукру природного походження |
| Е-959** | Неогесперидин Дігідрохалкон |
|
| Е-958 | Гліциризин |
|
| Е-965 | Мальтит мальтитный сироп |
|
| Е-966 | Лактит |
|
| Е-967 | Ксилит | Викликає кам'яно-ниркову хворобу у лабораторних тварин |
| Е-999 | Экстракт Квиллайї | Речовина природного походження, викликає багате піноутворення в газованих напоях, пиві |